Hello Everyone!
Fyuuh, akhirnya posting tulisan juga setelah bertahun tahun! hahahaha. Semoga gak berenti di tulisan ini (Aamiin). Enjoy!
Yuhuuu… I would like to share to you about pengalaman gue bikin kimchi. Well… tiga kali bikin kimchi dengan berbagai resep yang dimodifikasi dari berbagai sumber sesuai dengan ketersediaan bahan yang menghasilkan tiga varian rasa kimchi yang beda beda pastinya, hahha (cross finger).
Resep yang pertama,
Setengah kilo sawi putih dicuci bersih trus dibaluri garam secukupnya (bagian batang baluri lebih banyak garam). Sawinya boleh cuma dibelah jadi dua atau dipisah-pisah per lembar (it is totally up to you). Setelah itu didiamkan selama 5 jam trus dicuci bersih di air yang mengalir, tiriskan.
untuk bumbunya siapin:
- Bubuk cabe 3 sendok makan, well… karna bubuk cabe korea buat gue gak affordable jadi gue ganti pake cabe bubuk lokal yang gue beli di pasar.
- Bawang putih 3 siung
- Jahe satu ruas jari
- Kecap Ikan 2 sendok makan
Haluskan semua bumbunya trus dicampur, tambahkan air secukupnya sampai teksturnya kayak pasta, abis itu balurin ke semua sawinya. sawi yang sudah dibalurin bumbu dimasukin ke toples (wadah apa aja yang tertutup rapat), diteken teken sampe gak ada gelembung – gelembung udaranya, tutup rapat trus diamkan di suhu ruang. Karena suhu di Indonesia ini hangat (read : panas), gue saranin dieminnya satu hari aja, semakin lama akan semakin asem kimchi-nya. Jangan lupa buat buka tutup wadahnya berkala buat ngebiarin udara hasil fermentasinya keluar. Setelah didiamkan bisa langsung dimakan :), supaya tahan lama disimpan di kulkas 🙂
Hasil :
Resep diatas ini hasilnya enak banget, minusnyaaaa… pedes banget! hahaha, karna cabe korea nya diganti cabe lokal, jadi ya gitu deh.
Percobaan ke dua :
Overall resepnya sama, cuma bedanya kali ini cabe bubuknya cuma 1 sendok dan ditambah larutan terigu yang direbus untuk pengental, hasilnya biasa aja dan rasanya kurang,
Percobaan ke tiga :
Kali ini cabe bubuknya di tambah jadi dua sendok, tapi ternyata hasilnya kurang memuaskan juga karena sawinya ditambaj jado 1 kilo tapi gak dibarengin dengan penambahan bumbu, jadi rasanya ya plain (Yaiyalah… hahaha)
Well that’s it! Hope you can learn from my experience (read : mistakes) and make a good kimchi.
Thanks for reading!